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El aceite de girasol es un aceite de
origen vegetal que se extrae del prensado de las semillas de
la planta girasol. Técnicamente se trata de un conjunto de
grasas insaturadas, cardiosaludables (posee cantidades
similares de ácido oleico comparado con el aceite de oliva),
y fuente abundante de vitamina E, se considera también un
potente antioxidante.
El girasol constituye una de las principales plantaciones
oleaginosas a escala mundial. El complejo oleaginoso
constituye el principal bloque exportador de la economía
nacional. En la actualidad, Argentina es el primer productor
y exportador de aceite de girasol y la industria local se
destaca por su avanzada tecnología y alta competitividad.
Los productos argentinos llegan a numerosos países en los
cinco continentes a pesar de las políticas proteccionistas
de las naciones compradoras.
Obtención de Aceite de Girasol:
1.
Descascarillado. Se separan las
semillas de las impurezas. Las cáscaras se utilizan
posteriormente para la producción de energía (combustible) y
para la alimentación animal.
2.
Trituración y extracción. La
trituración es necesaria para romper las células vegetales
que luego se someten a un prensado para obtener el aceite. A
nivel industrial, la extracción se realiza mediante
disolventes autorizados.
3.
Refinado: en esta fase se eliminan las
impurezas que se han formado en las fases anteriores, con el
objetivo de suavizar el sabor del aceite y disminuir el
grado de acidez. El producto final es un aceite de color
amarillo suave y sabor ligeramente dulce, con una acidez
máxima de 0,2º. La denominación comercial es "aceite
refinado de girasol".
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