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El aceite de cacahuete o aceite de
maní es un aceite vegetal preparado ya sea mediante
cocción de los cacahuetes (Arachis hypogaea) o mediante
su extracción en una prensa hidráulica. Este aceite es
de color muy claro y su idoneidad para aguantar altas
temperaturas le convierte en aceite ideal en la cocina
como aceite de freir. Tiene un sabor suave que le hace
apropiado para elaborar ensaladas, mahonesas y
vinagretas.
El artículo 531 del Código Alimentario Argentino
denomina Aceite de maní al obtenido de semillas de
distintas variedades de Arachis hyppogea L. El producto
presenta un color amarillo pálido, aroma y sabor
característico que lo destacan de otros aceites. En los
países consumidores, principalmente China, India y
Nigeria, se lo emplea mayormente como aceite de cocina y
en frituras. |
