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La soja es actualmente la semilla
oleaginosa de mayor importancia en el mundo y su cultivo
es la actividad más relevante del sector agropecuario
argentino. En nuestro país los primeros lotes fueron
sembrados en la década de 1960 en el sur de Santa Fe. A
partir de los años 70 protagonizó una fuerte expansión,
que continúa en la actualidad y que modificó
profundamente la estructura de la producción
agropecuaria y agroindustrial argentina.
El aceite de soja crudo resulta frecuentemente más
balanceado que el de oliva ya que posee las ácidos
grasos esenciales Omega 3 y Omega 6 por lo que es un
buen complemento para dietas en donde abundan carnes
rojas y carbohidratos.
Argentina es el tercer productor mundial de poroto de
soja luego de Estados Unidos y Brasil. Medida en
volumen, su participación en el mercado supera el 20%.
La combinación entre alta producción y bajo consumo
doméstico hacen de Argentina el mayor exportador mundial
de aceite de soja El complejo sojero, integrado por
porotos, aceites y harinas, constituye la principal
fuente de divisas para el país. |
