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Aromas primarios: Aromas
propios que caracterizan a cierto varietales
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Aromas secundarios: Aromas de
un vino provenientes de3 la fermentación
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Aromas terciarios: Son los que
constituyen el bouquet de los vinos. Es el conjunto de
aromas que le dan la esencia al vino.
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Astringencia: Sensación que se
produce en la lengua y mucosa bucal, traduciéndose en
amargor y dureza. Esto se debe a excesos de taninos. .
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Bouquet: Complejo de aromas que
otorgan una característica de fineza al vino.
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Cava: Se refiere al lugar
subterráneo donde se guardan los vinos. .
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Crianza: Proceso de maduración
de los vinos. Se realiza en Barricas de roble por un lapso
mínimo de seis meses en madera y dos años en botella.
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Enólogo: experto responsable de
dirigir y asesorar en el proceso de elaboración del vino y
su almacenaje, análisis, conservación, embotellados y
comercialización. Estudia asimismo el proceso del cultivo de
la vid, así como los suelos aptos para determinados cepajes
y otros temas vinculados.
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Fermentación: proceso por el
cual se transforma el mosto en vino. Genéricos: vinos en
los que en su realización hay solo una variedad de uvas.
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Gran Reserva: vino de mínimo
dos años en madera y hasta cinco en botella.
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Guarda: es el proceso de
envejecimiento del vino producido en la botella
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Hollejos: es la piel de la uva.
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Poda: es el corte que se
realiza al viñedo para controlar su crecimiento. Se realiza
una en invierno, poda seca, y otra en verano, poda verde.
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Reserva: vino de mas de un año
en madera y hasta tres en botella Sarmientos: es el tallo
joven de la vid desde donde crecerán las uvas. Cuantos menos
sarmientos tenga la vid, mayor concentración de azucares en
los frutos.
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Taninos: Son los responsables
de las características sensoriales de los vino como el
color, el olor, etc., Se encuentran tanto en la materia
prima como el las barricas de roble donde se realiza la
crianza.
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Varietales: el vino elaborado
con un solo tipo de uva o prácticamente solo con una. Se
consideran varietales los vinos que contienen más del 85% de
la uva principal.
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Vendimia: es la recolección del
fruto del viñedo. En la Argentina se realiza entre los meses
de febrero y marzo.
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Vid: es la superficie del
viñedo plantado con una variedad de uvas.
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