CORTES DE CORDERO - CARNE DE CORDERO - CARNES - MADE IN ARGENTINA

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Made in Argentina - Carnes - Carne de Cordero - Cortes de cordero

Carne de Cordero
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Cortes de cordero


Pierna de Cordero

Pierna:

 

Carne relativamente fibrosa y seca, pero tierna y de buen sabor. Su preparación puede ser al horno o a la parilla.

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Vacio de Cordero

Vacío:

 

Carne de tejido y grano fino, de características tiernas y jugosas. Se prepara al horno, a la parrilla o arrollado y relleno al horno.

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Paleta:

 

Carne de grano relativamente fino y tejido algo fibroso, de características secas, pero de buen sabor. Su preparación puede ser al horno o a la parrilla.

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Lomo de Cordero

Lomos:

 

Los lomos se obtienen de la parte posterior de la canal después de eliminar las piernas. La separación Lomo/Costillar se hace al realizar un corte recto perpendicular a lo largo de la pierna frente al hueso y cartílago de la cardera. La 13va costilla permanece unida al Lomo como resultado de la separación Lomo/Costillar.

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Costillar:

 

Carne de grano fino y tejido relativamente fibroso, de características tiernas y buen sabor. Su preparación puede ser al horno, a la parrilla o frita.

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Pechito de Vacio de Cordero

Pechito con vacío:

 

Carne de tipo fibroso, de características secas y relativamente tiernas. Se prepara al horno, guisada, hervida o a la parrilla.

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Cogote de Cordero

Cogote:

 

Carne de grano grueso y tejido fibroso. Puede prepararse hervida, guisada, o bien usarse picada en distintos platos

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