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Made in Argentina - Conservas - Conservas de Frutas - ¿Qué son las frutas en conservas?

Conservas de Frutas
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¿Qué son las frutas en conservas?


¿Qué son las frutas en conservas?

Las conservas de frutas son alimentos envasados en forma hermética que han sido sometidos, antes o después de su envasado, a procesos de conservación autorizados por el Código Alimentario Argentino.


Las conservas de frutas se pueden comprar mayoritariamente en 3 formas, fruta fresca ultracongelada, en almíbar y como mermeladas, siendo esta la manera más habitual de conservar frutas. La fruta en almíbar es una manera de conservar la fruta entera o troceada simplemente en un medio de agua y mucho azúcar. Usar azúcar para conservar alimentos ha sido un modo de conservarlos desde la antigüedad.


Conservas vegetales

Básicamente, una mermelada es azúcar y agua. Las proporciones de fruta y azúcar que se usan en las mermeladas varían en función del tipo de fruta y de su estado de maduración. Lo estándar sería una proporción 1:1, es decir, un kilo de azúcar por cada kilo de fruta. Estos se hierven de manera conjunta y, al llegar a una determinada temperatura, reaccionan los ácidos y la pectina de la fruta, haciendo que la mezcla espese. Todas las frutas contienen pectina de manera natural, pero en mayor o menor medida en función de la fruta que sea. Por ejemplo, la manzana y los cítricos contienen mucha cantidad pero las fresas y los frutos del bosque contienen poca. En la industria se añade pectina pura para que el proceso sea efectivo.

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