TIPOS DE GALLETITAS - GALLETITAS - DULCES Y GOLOSINAS - MADE IN ARGENTINA

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Made in Argentina - Dulces y Golosinas - Galletitas - Tipos de Galletitas

Galletitas
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Tipos de Galletitas


Hay dos tipos principales de galletas:

Dulces: se dividen en tres variedades, la más importante ocupa el 47% de su volumen, y corresponde a productos básicos para el desayuno como María, Chiquilín o Tostadas, frente al 32% de las especialidades, que son galletas rellenas, con chocolate, pastas artesanas...y suelen consumirse a la hora de la merienda y entre horas.


El tercer segmento son las galletas 'saludables', idóneas para tomar en cualquier momento del día y que se caracterizan por su funcionalidad; son productos con fibra que aportan muchos nutrientes, como vitaminas, minerales, ácidos grasos...


Saladas: "este mercado ha crecido el último año en volumen y en valor. Las marcas blancas presentan los mayores crecimientos, aunque algunas compañías apuestan por nuevos lanzamientos", asegura Dana. Hay galletas clásicas diferenciadas por la forma y las de mayor valor añadido, con sticks, toppings, o de distintos sabores.


Con la denominación genérica de “galleta”, se entienden los productos obtenidos por la cocción de una masa no fermentada o con escasa fermentación, elaborados en forma mecánica y constituidos por una mezcla de harina y agua, con o sin sal, con o sin manteca y/o grasa alimenticias y/o sustancias permitidas para esta clase de productos.

Tipos de galletas según su forma de preparación o según sus ingredientes, por ejemplo:

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Oblea:

galleta larga blanda con diferentes capas de relleno, también llamada wafer.

Oblea es el producto elaborado con una masa constituida fundamentalmente por harina, almidones (o sus mezclas) y agua obtenida por calentamiento rápido entre dos láminas metálicas o en moldes apropiados.

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Galletones:

una galleta grande individual, generalmente con valor nutritivo agregado.

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Pretzel o lacito:

tipo de galleta con una forma particular.
Pretzels son productos elaborados con una masa hecha con harina, agua, sal, manteca o grasa comestible y levadura. La masa fermentada y moldeada en forma de varilla se sala y hornea.

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Galleta de la fortuna:

cierto tipo de galleta que se puede adquirir en restaurantes orientales, que contiene un mensaje de fortuna.

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Galleta de molde:

con este nombre y rotulación se distinguen aquellas que la masa se corta con moldes de hierro o similar de diámetro variable y cuya superficie se suele pinchar, con el objeto de evitar la formación de globos durante la cocción. Pertenecen a este grupo las denominadas galletas “marinera”, de miel, abizcochadas y otras que se diferencian por los distintos agregados y pueden expenderse con nombres de fantasía. El producto terminado no deberá contener más del 12 % de agua.

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Galleta común o galleta de puño:

Con este nombre y rotulación se distinguen las cortadas a mano. Se presentan en forma de bollos de diversos tamaños oscuros por tostado en su parte externa y de color blanco en su interior. El tipo clásico es la denominada “galleta de campo” o “galleta de piso”. El contenido de agua no será superior a 30 %.

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Galleta de hojaldre o galleta hojaldrada:

Con este nombre y rotulación se distinguen las elaboradas superponiendo hojas de masa sobada con manteca y/o grasas alimenticias, con un espesor no mayor de 1,0 cm y cortando el todo a medida conveniente.

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Galletitas y bizcochos (cakes, crackers, biscuits, etc.)

se refieren a numerosos productos a los que se les da formas variadas antes del horneado de una masa elaborada a base de harina de trigo u otras o sus mezclas, con o sin agentes químicos y/o biológicos autorizados.

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Los barquillos, lenguas de gato, magdalenas, scones, vainillas y polvorones

son otros productos también elaborados. Los amaretis son elaborados con azúcar, harina, agua, clara de huevo, almendras dulces y amargas y piñones.

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