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Las hierbas aromáticas y los
condimentos son desde tiempos inmemoriales un aliciente
básico para hacer de nuestros platos delicias a gusto de
muchos a través de poco. Con el uso y el paso del tiempo
se han descubierto los sabrosos beneficios de emplear
especias: con ellas conseguimos, por ejemplo, prolongar
la conservación de los preparados, mejorar los procesos
digestivos y potenciar el aspecto, aroma y sabor de los
alimentos.
Sin embargo, pese al valor positivo de utilizar estos
condimentos, debemos encontrar el equilibrio entre su
uso y su abuso, de forma que no lleguen a convertirse en
un hábito sustitutivo del auténtico sabor. Con ello
conseguiremos tener siempre un toque especial y menús
originales, sabrosos y nutritivos cada vez.
Las Especias, al igual que las Hierbas Aromáticas, son
importantísimas en la historia, tanto por sus
propiedades curativas como por su importancia culinaria.
A cualquier comida le dan un toque especial y se
convierten en la gracia del plato.
Las especias han estado toda la vida relacionadas con
Oriente y con el exotismo. Lo cierto es, que la mayor
parte provienen originariamente de Oriente y sus aromas
envolventes y densos nos recuerdan el exotismo oriental.
Las especies suelen tener un sabor picante o perfumado,
amízclado o amaderado, dulce o amargo, sirven para
aderezar los platos y su sabor prevalece sobre su aroma.
No suele estar clara la clasificación, que se tiene
sobre las especias y las hierbas aromáticas. |
