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Made in Argentina - Frutas - de Carozo - Cerezas - Almacenamiento de cerezas

Cerezas
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Almacenamiento de cerezas


Almacenamiento de cerezas

Condiciones de almacenamiento:

Temperatura: 0º C ± 0.5 º C. El general, la fruta puede tolerar hasta -1ºC sin congelarse. Humedad relativa: 90%. Se recomienda embalar la fruta con bolsas de polietileno de baja densidad de 20-30 micrones, con macroperforaciones para un mejor mantenimiento de la humedad alrededor del fruto, sin problemas de anaerobiosis.

Bolsas de permeabilidad selectiva:

reducen la deshidratación, manteniendo el pedúnculo verde y turgente por más tiempo, sin problemas de anaerobiosis. En algunos casos, la reducción del oxigeno y el aumento del dióxido de carbono debido a la respiración de la fruta, permite reducir las podredumbres.

Duración del almacenamiento:

De 3-5 semanas en frío convencional a 0ºC, dependiendo de la variedad.

Principales problemas durante el almacenamiento:

La respiración de las cerezas continúa durante el almacenamiento dando por resultado: pérdida de crocantez, disminución del sabor, oscurecimiento excesivo de la piel, etc. Otro proceso importante es la transpiración, que causa principalmente la pédida de turgencia y el oscurecimiento del pedúnculo. La respiración puede reducirse con el mantenimiento de la temperatura a 0ºC y el uso de bolsas reduce efectivamente la tasa de transpiración.

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