COSECHA DE LA LECHUGA - LECHUGA - HOJAS Y TALLOS TIERNOS - HORTALIZAS - MADE IN ARGENTINA

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Lechuga
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Cosecha de la lechuga


Cosecha de la lechuga

La duración del cultivo suele ser de 20 a 90 días dependiendo de la época del año.


En verano en tan solo 20 días están listas para su consumo.


La recolección se realiza en forma manual representando un alto porcentaje de la mano de obra requerida por el cultivo. Se debe cortar la planta al ras del suelo a nivel de las hojas exteriores, luego se suprimen las que están en mal estado, se corta el tronco enrasando a nivel de las hojas exteriores, cuidando que las mismas queden limpias de tierra. Las plantas recién cortadas son altamente perecederas, deteriorándose muy rápido a temperatura ambiente y la calidad, a diferencia de algunos frutos, no mejora en postcosecha, solo declina. Por lo cual, para obtener mayor duración la planta debe ser enfriada a 1º C inmediatamente después de la cosecha y almacenada a 0º C bajo condiciones de alta humedad relativa (95 a 98 %) (Cervantes Flores. 2002).Esto último no es una práctica común entre los productores de la zona por no tener desarrolladas las instalaciones adecuadas, por lo que la cosecha deberá efectuarse en horas de menor temperatura (a la mañana temprano), con envío inmediato y directo a mercado. Es necesario precisar que las cámaras de frío cobran sentido práctico, si esta menor temperatura se continúa a través de toda la cadena comercial del producto, además de diferenciarse por calidad.

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