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El desarrollo científico es
argentino y utiliza un novedoso proceso natural.
Investigadores de nuestro país han conseguido
transformar el colesterol presente en la leche y en el
huevo en provitamina D3, y ya hay empresas en Europa,
EE.UU. y Australia interesadas en aplicar la tecnología
a gran escala en la industria alimenticia. La base de
este novedoso procedimiento para procesar alimentos se
halla en una enzima natural -no transgénica- sintetizada
por el protozoo Tetrahymena.
Este microorganismo convierte el colesterol en
provitamina D. La vitamina D, que es fundamental en el
desarrollo del sistema óseo y las articulaciones, puede
resultar tóxica para el cuerpo humano en cantidades más
allá de las requeridas por el organismo, ya que por ser
liposoluble (no se disuelve en el agua) no puede ser
eliminada fácilmente, como sí sucede en el caso de la
vitamina C, cuyo exceso es inocuo porque se desecha a
través de la orina.
La provitamina D3, en cambio, no posee esa toxicidad
potencial, y el cuerpo sólo la transforma en vitamina D3
en función de sus necesidades. Esto da una idea aún más
clara del valor que tiene este descubrimiento realizado
en la Argentina, y en el cual están interesados varios
países. |
