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Hongos Silvestres
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Producción Mundial de Hongos


Producción Mundial  de Hongos

El cultivo de Hongos se remonta a 1880 en EE.UU.; 1912 en Canadá y más recientemente en países como México (1933); Argentina (1941); Colombia (1950); Brasil (1951); Chile (1959). Europa (1700) y Asia (1000), son pioneros en la materia.


La producción de hongos moviliza cientos de millones de dólares y miles de puestos de trabajo en toda América. En particular América Latina, tiene mucho por hacer y mucho por delante. Su variedad de climas permite la aclimatación de las múltiples especies de setas comestibles conocidas.Mientras que en 1979 el total de hongos producidos era de 1.210.000 , en 1997 ascendió a 6.158.400, lo que implica un incremento de más de 400 %. Esta pirámide en ascenso se fue manteniendo hasta la actualidad. En 1979, las tres especies más producidas en el mundo eral el Champiñón ( Agaricus bisparus)con el 71,9 % , Shitake ( Lentinufa edades) con el 14% y especies de gárgolas (Pleuratus ap.) con el 2,7 %.Actualmente han cambiado las proporciones relativas entre la especies, de tal modo que el porcentaje correspondiente a la producción de champiñones ha descendido.


Los principales países productores son China (con más del 50% de la producción mundial), Estados Unidos y el resto de los países de Asia, seguidos por Japón.


La detección de las cepas que mejor se adapten y que presenten alta calidad nutritiva y sabor adecuado, permitirán, junto a la aplicación de las tecnologías adecuadas, aprovechar las oportunidades que nos depara el crecimiento sostenido de la demanda de estos productos.

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