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Made in Argentina - Productos Gourmet - Hongos Silvestres - Tipos de Hongos comestibles

Hongos Silvestres
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Tipos de Hongos comestibles


Tipos de Hongos comestibles
 
Hongo comestible | Trufa Blanca

Hongo comestible | Trufa Blanca

 

Hongo comestible | Trufa Gris

Hongo comestible | Trufa Gris

Hongo comestible | Trufa Negra

Hongo comestible | Trufa Negra

Hay muchas variedades de hongos comestibles, se podrían catalogar entre los de recolección –en bosques y prados- y los de cultivo, -en recintos especiales.


Hay hongos diversos en todas las regiones del mundo. El más conocido es el champiñón de parís (champignon de couche), otro de cultivo –hay también salvajes- la trufa –negra, gris, o blanca-; otros de recolección: Portovello, de pino, de mallín precordillerano, gírgolas frescas de Marcos Paz; en Francia: petits cépes, pieds-de-mouton, girolles, mousserons, pleurotas, morille, cépes de César, orange des Bordeaux, chanterelle, trompette-des-morts, verse-de-Loup, hépiote elevée, -de cultivo- champignon de couche, truffe –noire, ou brume sombre, et blanche-. En Chile: portovello, porcini.


En Oriente y Asia: Shiitake, orejas de judas o orejas de nubes o orejas de árbol, los hongos de paja, tartufos biancos y muchos más.


Existen hongos no comestibles como el peyote (hongos mágicos), ololíuqui –de las semillas de la planta Rivea Corymbosa- que son alucinógenos con efectos psicodélicos. Otro hongo es el que se produce en los panes –esos puntos blancos o verdes- que no son tóxicos –hongos penisilínicos- pero que denotan que el producto ya no posee la calidad optima para su consumo. Y los hongos presentes en casi todos los quesos “azules” –de buena familia, como el roquefort- que son los responsables de su maduración –la del queso- y del sabor. La levadura de cerveza, también es un hongo.

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