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Cosecha 2005
Referencia al vino. Vino 100% varietal, elaborado con
uvas de la variedad Malbec, cuidadosamente seleccionadas
provenientes de nuestras fincas Los Maitenes (1915) y Los
Carolinos (1925).
Ubicación del viñedo.
- Lunlunta, departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
- Agrelo (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de Luján
de Cuyo, provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches muy frescas. De notable amplitud térmica que favorece
el desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración
de aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-limoso de origen aluvional, poco
profundo.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por el denominado sistema de viña baja con labranza
tradicional. De alta densidad de plantación; bajo
rendimiento por planta, que asociado a la pureza varietal
permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando
los mejores racimos, con el fin de contar para su
elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de
realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las
uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de
lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima
expresión aromática.
Elaboración. Se realiza a través del método clásico,
con moderada maceración de los orujos, se efectuaron dos
delestages con el fin de lograr una mayor extracción de
aromas, colores y taninos, en tanques de acero inoxidable
con estricto control de la temperatura, no superándose los
28 grados centígrados. Concluida la fermentación el vino es
sometido a procesos de trasiegos, clarificación, filtración
y estabilización final por frío.
Añejamiento. El añejamiento se produce en toneles de
roble Francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidad, donde
el vino evoluciona favorablemente adquiriendo una notable
complejidad de sabores y aromas. Al cabo de 3 años, este
vino es puesto en botella y se encuentra disponible para ser
degustado.
Notas de degustación. Vino de color rojo rubí,
brillante, de aromas intensos, sutil toque de madera, sus
taninos son suaves y untuosos. Vino armónico, equilibrado y
de largo final en boca.
Degustación. De acuerdo a la preferencia del
consumidor, el añejamiento de este vino en su botella puede
prolongarse por un período de 5, 10 años o más, en botellas
de 750 y 1.500 ml. Por sus características es un vino ideal
para acompañar carnes rojas, pastas y comidas condimentadas.
Se aconseja consumir a una temperatura de 18 a 20 grados
centígrados. Para mantener sus atributos intactos, durante
la guarda, la botella debe permanecer en posición
horizontal, de manera que el vino se encuentre en contacto
con el corcho, alejado del calor y la luz.
“El tiempo y la paciencia dedicado al añejamiento no se lo
pedimos a usted, los ponemos nosotros”
Presentación. Botellas de 750 ml y de 1,5; 3 y 6
litros.
Datos Analíticos:
Alcohol: 13,1%
Azúcar: 1,77 gr/l.
Acidez Volátil: 0,54 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 4,67 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 102 mg/l.
SO2 libre: 30 mg/l.
Ph: 3,6
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l.
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