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Cosecha 2005
Referencia al vino. Vino 100% varietal, elaborado con
uvas de la variedad Syrah, cuidadosamente seleccionadas
provenientes de nuestros viñedos.
Ubicación del viñedo. Departamento de Maipú (Alto
Valle del Río Mendoza), provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-limoso de origen aluvional, poco
profundo.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por el denominado sistema de espaldero alto con labranza
tradicional. De alta densidad de plantación; bajo
rendimiento por planta, que asociado a la pureza varietal,
permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando
los mejores racimos, con el fin de contar para su
elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de
realizar la cosecha depende del grado de madurez alcanzado
por las uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin
de lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima
expresión aromática.
Elaboración. Se realiza a través del método clásico,
con moderada maceración de los orujos, se efectuaron dos
delestages con el fin de lograr una mayor extracción de
aromas, colores y taninos, en tanques de acero inoxidable
con estricto control de la temperatura, no superándose los
28 grados centígrados. Concluida la fermentación el vino es
sometido a procesos de trasiegos, clarificación, filtración
y estabilización final por frío.
Notas de degustación. Vino de color rojo intenso con
tonos violetas en la periferia y aromas intensos. En boca se
manifiesta voluptuoso y presenta un largo final.
Degustación. De acuerdo a la preferencia del
consumidor, el añejamiento de este vino en su botella puede
prolongarse por un período de 5 años o más. Por sus
características es un vino ideal para acompañar carnes rojas
asadas y pastas con salsas fuertes. Se aconseja consumir a
una temperatura de 18 a 20 grados centígrados. Para mantener
sus atributos intactos, durante la guarda, la botella debe
permanecer en posición horizontal, de manera que el vino se
encuentre en contacto con el corcho, alejado del calor y la
luz.
Presentación. Botellas de 750 ml.
Datos Analíticos:
Alcohol: 13,0%
Azúcar: 1 gr/l.
Acidez volátil: 0,40 gr/l. Expresado en ácido acético
Acidez total: 4,70 gr/l. Expresado en ácido tartárico
SO2 total: 60 mg/l.
Ph: 3,4
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l. |
