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Cosecha 2007
Referencia al vino. Vino elaborado a partir de uvas
Chardonnay cuidadosamente seleccionadas, de nuestras fincas
La Marthita y Los Carolinos.
Ubicación del viñedo.
- Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza),
departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
- Agrelo (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de Luján
de Cuyo, provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-limoso de origen aluvional, poco
profundo.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por el denominado sistema de viña baja de labranza
tradicional. De alta densidad de plantación; bajo
rendimiento por hectárea, que asociado a la pureza varietal,
permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual con el objeto de
mantener la integridad de las uvas, seleccionando los
mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración
con las uvas de mayor calidad. El momento de realizar la
cosecha depende de la madurez alcanzada por las uvas,
proceso que es seguido con gran cuidado a fin de lograr el
punto óptimo, donde se consigue una máxima expresión
aromática.
Elaboración. Se establece un contacto íntimo con los
hollejos, en tanques de acero inoxidable, donde se produce
la denominada maceración pelicular a baja temperatura (5
grados centígrados durante 10 horas), con el objeto de
conseguir mayor concentración de aromas y sabores propios de
la variedad. Posteriormente, los mostos, escurren por
gravedad sin presión externa, plenos en aromas (liberados de
los hollejos) y fermentan en tanques de acero inoxidable a
baja temperatura (15 grados centígrados). Terminada la
fermentación, se clarifica, se estabiliza a temperaturas de
(-4 grados centígrados) y se filtra con tierras de
diatomeas.
La conservación se realiza en tanques de acero inoxidable.
Notas de degustación. Presenta un color amarillo pálido
con reflejos verdes, aromas delicados de frutas blancas, en
boca es armónico y equilibrado.
Degustación. Por sus características es un vino ideal
para acompañar pescados, mariscos, carnes blancas (aves de
corral y de cazas), pastas con salsas suaves, verduras y
quesos suaves.
Se aconseja consumir a una temperatura de 8 a 10 grados
centígrados. Durante su conservación los vinos deben
mantenerse en lugares frescos y con poca luz.
Dado que se trata de un vino blanco, se recomienda beberlo
joven, dentro del año y medio de su envasado.
Presentación. Botellas 750 ml.
Datos Analíticos:
Alcohol: 12,4%
Azúcar: 1,29 gr/l.
Acidez Volátil: 0,24 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 4,65 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 121 mg/l.
SO2 libre: 30 mg/l.
Ph: 3,5
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l. |
