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Cosecha 2000
Referencia al vino. Vino de corte, elaborado con uvas
cuidadosamente seleccionadas provenientes de nuestras fincas
La Marthita y Santa Teresita. El corte que constituye a este
vino corresponde a las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot
y Pinot Noir, con gran predominio de la primera.
Ubicación del viñedo.
- Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza), departamento
de Maipú, provincia de Mendoza.
- El Paraíso, departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-arenoso de origen aluvional, poco
profundo con presencia de canto rodado fino.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por el denominado sistema de viña baja con labranza
tradicional. De alta densidad de plantación; bajo
rendimiento por planta, que asociado a la pureza varietal,
permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando
los mejores racimos, con el fin de contar para su
elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de
realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las
uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de
lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima
expresión aromática.
Elaboración. Se realiza a través del método clásico,
con moderada maceración, en tanques de acero inoxidable con
estricto control de la temperatura, no superándose los 28
grados centígrados. Concluida la fermentación el vino es
sometido a procesos de trasiegos, clarificación, filtración
y estabilización final por frío.
Añejamiento. El añejamiento se produce en toneles de
roble Francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidad, donde
el vino evoluciona favorablemente durante largos años
adquiriendo una notable complejidad de sabores y aromas.
Al cabo de 8 años este vino es puesto en botella y se
encuentra disponible para ser degustado.
Notas de degustación. Vino de color rubí intenso
brillante con delicados matices caoba. Se destaca su
armonía, complejidad y la suavidad de sus taninos
presentando un largo final en boca.
Degustación. De acuerdo a la preferencia del
consumidor, el añejamiento de este vino en su botella puede
prolongarse por un período de 10 años o más. Por sus
características es un vino ideal para acompañar carnes rojas
o de caza, pastas y quesos. Se aconseja consumir a una
temperatura de 18 a 20 grados centígrados. Para mantener sus
atributos intactos, durante la guarda la botella debe
permanecer en posición horizontal, de manera que el vino se
encuentre en contacto con el corcho, alejado del calor y la
luz.
“El tiempo y la paciencia dedicado al añejamiento no se lo
pedimos a usted, los ponemos nosotros”
Presentación. Botellas de 375 y 750 ml y de 1,5; 3; 5
y 6 litros.
Datos Analíticos:
Alcohol: 12,9%
Azúcar: 1,61 gr/l.
Acidez Volátil: 0,49 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 5,00 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 123 mg/l.
Ph: 3,9
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l. |
