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Cosecha 1996
Referencia al vino. Vino de corte, elaborado con uvas
cuidadosamente seleccionadas provenientes de nuestra finca
La Marthita, de antiguos viñedos plantados en 1940. El corte
que constituye a este vino corresponde a las variedades
Cabernet Sauvignon y Merlot, con gran predominio de la
primera.
Ubicación del viñedo. Cruz de Piedra (Alto Valle del
Río Mendoza), departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-arenoso de origen aluvional, de
composición calcárea.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por el denominado sistema de viña baja con labranza
tradicional. De alta densidad de plantación; bajo
rendimiento por planta, que asociado a la pureza varietal,
permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando
los mejores racimos, con el fin de contar para su
elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de
realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las
uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de
lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima
expresión aromática.
Elaboración. Se realiza una maceración en frío
prefermentiva para potenciar aroma y color. Concluida la
fermentación el vino es sometido a procesos de trasiegos,
clarificación, filtración y estabilización final por frío.
Añejamiento. El añejamiento se produce en toneles de
roble Francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidad, donde
el vino evoluciona favorablemente durante largos años
adquiriendo una notable complejidad de sabores y aromas.
Al cabo de 6 años está disponible para ser degustado.
Notas de degustación. Vino de color rubí intenso, con
sutiles tonos caoba. Se manifiestan aromas complejos. En
boca revela una excelente estructura con taninos suaves y
maduros presentando un largo final.
Degustación. De acuerdo a la preferencia del
consumidor, el añejamiento de este vino en su botella puede
prolongarse por un período de 10 años o más. Por sus
características es un vino ideal para acompañar carnes rojas
y comidas con salsas suaves.
Se aconseja consumir a una temperatura de 18 a 20 grados
centígrados. Para mantener sus atributos intactos, durante
la guarda, la botella debe permanecer en posición
horizontal, de manera que el vino se encuentre en contacto
con el corcho, alejado del calor y la luz. Para poder
degustarlo en su plenitud se aconseja decantar una hora
antes.
“El tiempo y la paciencia dedicado al añejamiento no se lo
pedimos a usted, los ponemos nosotros"
Presentación. Este vino se presenta en estuches de
madera de 2 botellas de 750 ml, 6 botellas de 750 ml y 1
botella de 1,5 litros con dos copas.
Datos Analíticos:
Alcohol: 13,1%
Azúcar: 1,40 gr/l.
Acidez Volátil: 0,55 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 4,95 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 77 mg/l.
SO2 libre: 28 mg/l.
Ph: 3,6
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l. |
