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Cosecha 1998
Referencia al vino. Vino de corte, elaborado con uvas
cuidadosamente seleccionadas provenientes de nuestra finca
La Marthita, de antiguos viñedos plantados en 1940. El corte
que constituye a este vino corresponde a las variedades
Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, con gran predominio de
la primera.
Ubicación del viñedo. Cruz de Piedra (Alto Valle del
Río Mendoza), departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-arenoso de origen aluvional, de
composición calcárea.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por el denominado sistema de viña baja con labranza
tradicional. De alta densidad de plantación; bajo
rendimiento por planta, que asociado a la pureza varietal,
permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando
los mejores racimos, con el fin de contar para su
elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de
realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las
uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de
lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima
expresión aromática.
Elaboración. Se realiza a través del método clásico,
con moderada maceración, en tanques de acero inoxidable con
estricto control de la temperatura, no superándose los 28
grados centígrados. Concluida la fermentación el vino es
sometido a procesos de trasiegos, clarificación, filtración
y estabilización final por frío.
Añejamiento. El añejamiento se produce en toneles de
roble Francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidad, donde
el vino evoluciona favorablemente durante largos años
adquiriendo una notable complejidad de sabores y aromas.
Al cabo de 10 años está disponible para ser degustado.
Notas de degustación. Vino de color rubí intenso, con
sutiles tonos caoba. Se manifiestan aromas complejos. En
boca revela una excelente estructura con taninos suaves y
maduros presentando un largo final.
Degustación. De acuerdo a la preferencia del
consumidor, el añejamiento de este vino en su botella puede
prolongarse por un período de 10 años o más, pudiendo
lograrse lo que hoy es el Montchenot 15 ó 20 años. Por sus
características es un vino ideal para acompañar carnes rojas
y comidas con salsas suaves.
Se aconseja consumir a una temperatura de 18 a 20 grados
centígrados.
Para mantener sus atributos intactos, durante la guarda, la
botella debe permanecer en posición horizontal, de manera
que el vino se encuentre en contacto con el corcho, alejado
del calor y la luz.
“El tiempo y la paciencia dedicado al añejamiento no se lo
pedimos a usted, los ponemos nosotros"
Presentación. Botellas de 375 y 750 ml; y de 1,5; 3;
5 y 6 litros.
Datos Analíticos:
Alcohol: 13,0%
Azúcar: 1,36 gr/l.
Acidez Volátil: 0,55 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 4,97 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 77 mg/l.
SO2 libre: 30 mg/l.
Ph: 3,8
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l.
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