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Cosecha 2007
Referencia al vino. Vino de corte, elaborado con uvas
cuidadosamente seleccionadas provenientes de nuestra finca
Los Maitenes. El corte que constituye a este vino contiene
un gran predominio de la variedad Malbec.
Ubicación del viñedo. Lunlunta (Alto Valle del Río
Mendoza), departamento de Luján de Cuyo, provincia de
Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-limoso de origen aluvional, poco
profundo.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos por los
sistemas denominados de viña baja y espalderos de labranza
tradicional. De alta densidad de plantación, bajo
rendimiento por hectárea, que asociado a la pureza varietal
permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando
los mejores racimos, con el fin de contar para su
elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de
realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las
uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de
lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima
expresión aromática.
Elaboración. Luego de la obtención de los mostos, se
realiza una maceración junto a los hollejos a baja
temperatura durante 18 hs aproximadamente, hasta alcanzar el
color deseado, para realizar luego la fermentación en
tanques de acero inoxidable a 18 grados centígrados. El
proceso de elaboración continúa con trasiegos,
clarificaciones, estabilización por frío y conservación
hasta su puesta en botella.
Notas de degustación. Presenta un color rosa intenso,
delicados aromas, en boca es fresco, agradable y untuoso.
Degustación. Por sus características es un vino ideal
para acompañar carnes blancas (aves y pescados), pastas con
salsas suaves y muy atractivo para beberlo como aperitivo.
Se aconseja consumir a una temperatura de 8 a 10 grados
centígrados. Durante su conservación los vinos deben
mantenerse en lugares frescos y con poca luz. Dado que se
trata de un vino blanco, se recomienda beberlo joven, dentro
del año y medio de su envasado.
Presentación. Botellas de 750 ml.
Datos Analíticos:
Alcohol: 13,0%
Azúcar: 1 gr/l.
Acidez Volátil: 0,24 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 4,88 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 87 mg/l.
SO2 libre: 30 mg/l.
Ph: 3,2
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l. |
