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Cosecha 2003
Referencia al vino. Vino de corte, elaborado con uvas
cuidadosamente seleccionadas provenientes de nuestras fincas
El Paraíso, San Carlos y Los Maitenes.
El corte que constituye a este vino corresponde a las
variedades Sangiovesse, Merlot y Malbec.
Ubicación del viñedo.
- El Paraíso, departamento de Maipú, provincia de
Mendoza.
- Villa Seca, departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
- Lunlunta (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de
Maipú, provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-limoso de origen aluvional, poco
profundo.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por los sistemas denominados de viña baja y espaldero alto
con labranza tradicional. De alta densidad de plantación;
bajo rendimiento por hectárea, que asociado a la pureza
varietal, permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando
los mejores racimos, con el fin de contar para su
elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de
realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las
uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de
lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima
expresión aromática.
Elaboración. Se realiza a través del método clásico,
con moderada maceración, en tanques de acero inoxidable con
estricto control de la temperatura, no superándose los 28
grados centígrados. Concluida la fermentación el vino es
sometido a procesos de trasiegos, clarificación, filtración
y estabilización final por frío.
Añejamiento. El añejamiento se produce en toneles de
roble Francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidad, donde
el vino evoluciona favorablemente adquiriendo una notable
complejidad de sabores y aromas.
Al cabo de 5 años este vino está disponible para ser
degustado.
Notas de degustación. Vino de color pardo rojizo, de
aroma delicado y persistente, en boca se revela equilibrado
con taninos maduros y un largo final.
Degustación. De acuerdo a la preferencia del
consumidor, el añejamiento de este vino en su botella puede
prolongarse por un período de 8 años o más. Por sus
características es un vino ideal para acompañar carnes rojas
y comidas con salsas suaves. Se aconseja consumir a una
temperatura de 18 a 20 grados centígrados. Para mantener sus
atributos intactos, durante la guarda, la botella debe
permanecer en posición horizontal, de manera que el vino se
encuentre en contacto con el corcho, alejado del calor y la
luz.
“El tiempo y la paciencia dedicado al añejamiento no se lo
pedimos a usted, los ponemos nosotros"
Presentación. Botellas de 375 y 750 ml y de 1,5; 3 y
6 litros.
Datos Analíticos:
Alcohol: 13,1%
Azúcar: 1,75 gr/l.
Acidez Volátil: 0,45 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 4,86 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 90 mg/l.
Ph: 3,4
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l. |
